Holunderblüten ernten: Tipps und köstliche Rezepte

Warum lohnt es sich, Holunderblüten zu ernten?

Holunderblüten werden seit Jahrhunderten in der Naturheilkunde geschätzt. Sie sind reich an Antioxidantien und Vitamin C und werden für ihre entzündungshemmenden, schweißtreibenden und verdauungsfördernden Eigenschaften geschätzt. Darüber hinaus verleihen sie Tees, Sirupen und Marmeladen ein unverwechselbares, blumiges Aroma.

Beim Sammeln von Holunderblüten ist jedoch Vorsicht geboten: Sträucher, die in der Nähe von vielbefahrenen Straßen oder intensiv bewirtschafteten Feldern stehen, sollten Sie meiden, da sie mit Schadstoffen belastet sein können. Idealerweise ernten Sie nur vollständig entwickelte Dolden mit geöffneten Blüten. Dabei empfiehlt es sich, die Blüten mit einer sauberen, scharfen Schere abzuschneiden und in einem Weidenkorb zu transportieren. So bleiben sie luftig gelagert und werden nicht zerdrückt.

Holunderblüten - der richtige Zeitpunkt für die Ernte

Die Erntezeit für Holunderblüten variiert je nach Standort und Witterung zwischen Ende Mai und Anfang Juli. Der optimale Erntetag ist sonnig und trocken, da feuchte Blüten schnell an Aroma verlieren. Besonders intensiv duften und schmecken sie am Vormittag, wenn sie ihren höchsten Gehalt an ätherischen Ölen entfalten.

Was lässt sich aus Holunderblüten machen?

Nach dem Sammeln sollten die Holunderblüten kurz „auslüften“, damit kleine Insekten die Dolden verlassen können. Ein vorsichtiges Ausschütteln hilft ebenfalls, Schmutz und Krabbler zu entfernen. Waschen sollten Sie die Blüten besser nicht, da sie sonst Aroma und Pollen verlieren.

Hier kommen unsere vier Lieblingsrezepte, um die geernteten Holunderblüten in leckere Köstlichkeiten zu verwandeln: